Mei-avondsalade
In deze salade zie je de kleuren van Beltane terug, rood (voor de God en vruchtbaarheid), wit (voor de Godin en puurheid) en groen (voor de levenskracht). De ingredienten kun je natuurlijk naar hartelust en smaak variëren.
Ingredienten:
Paprika
Trostomaten
Komkommer
Bieslook, basilicum, paardebloemblad
Hardgekookte eieren
Dressing:
Honing
Olijfolie
Yoghurt
Snij de komkommer in plakken. Snij de paprika in kleine blokjes. Snij de trostomaten en eieren in kwarten. Meng het geheel in een mooie glazen schaal voorzichtig door elkaar.
Snij de bieslook, basilicum en paardebloem blad klein, maar niet te fijn, meng het door de salade. Maak een dressing van yoghurt, honing en olijfolie en sprenkel deze over de salade.
Eet smakelijk!
