9 kruiden soep
Mijn favoriete soep voor Ostara!
Ingrediënten:
30 gr roomboter
40 gr volkorenmeel
1 liter kruidenbouillon
paardebloemblad, brandnetel, berkenblad, bieslook, peterselie, selderij, lavas, dragon en salie.
Laat de roomboter smelten, als de boter warm is voeg je in een keer het meel toe. Het wordt een dikke klont, laat deze iets garen maar niet bakken of aanbranden. Blijf roeren. Na een minuut of twee voeg langzaam onder voortdurend roeren de bouillon toe. Blijf roeren om er voor te zorgen dat je geen klonten krijg. Laat de soep een paar minuten koken, zodat het volkorenmeel gaar wordt. Voeg de fijngesneden kruiden toe, laat het even doorwarmen, niet meer koken. Breng de soep eventueel verder op smaak met grove peper en zeezout.
Gebruik bij voorkeur verse kruiden!
Als Moeder Natuur en Koning Winter meewerken kun je tijdens een wandeling de kruiden voor de soep vers verzamelen. Neem anders je toevlucht tot gekweekte en gedroogde kruiden.
Mocht je een gebonden soep te zwaar vinden, kun je natuurlijk ook alleen kruidenbouillon gebruiken.
Het recept heb ik via via gekregen, er werd oorspronkelijk o.a. zevenblad, zuring en weegbree in gebruikt. Deze kruiden kan ik in mijn omgeving niet vinden zonder dat ze zijn blootgesteld aan uitlaatgassen, honden en andere hedendaagse vervuiling. Ik heb ze vervangen door enkele andere kruiden van mijn voorkeur.
