Helygen Celli

Groene salade

Met de viering van Ostara mag een groene salade met eieren niet ontbreken!

Basisingredienten:
Waterkers, postelein, spinazie of andere groene bladgroenten, Rucola, Alfalfa
Hardgekookte eieren, 1 per persoon

Dressing:
Olijfolie, Citroensap, Grove zwarte peper en Pesto

Garnering:
Peterselie en Zonnebloem- of pijnboompitten

Was de groente en maak ze groente schoon van verlepte of verdroogde stukjes. Schuur de ruculo in kleine stukjes. Meng de rucola en waterkers door elkaar. Leg de blaadjes mooi op een bord. Maak een bedje of nestje van alfalfa. Zet hierin een hardgekookt ei.
Meng voor de dressing in een potje olijfolie, citroensap, grove zwarte peper en een eetlepel pesto. Sprenkel de dressing over de salade en eieren

Hak de peterselie fijn. Rooster de zonnebloem- of pijnboompitten. Garneer de salade met de peterselie en pitten. Maak de salade eventueel af met grof zeezout en zwarte peper.