Helygen Celli

Noten-vruchtenbrood

Een van mijn succesrecepten voor Ostara is een zoet notenvruchtenbrood.
Natuurlijk is dit brood ook bij andere gelegenheid heel smakelijk ;-)

250 gram volkorenmeel, 250 gram bloem
1 zakje gedroogde gist
1 el honing
1 ei
200 gram rozijnen
100 gram krenten
100 gram gesneden dadels of abrikozen
1 el citroen rasp
1 el sinaasappel rasp
1 el kaneel
100 gram zonnebloempitten

Laat de rozijnen en krenten ongeveer een half uur weken in warm water. Giet ze af en dep ze droog, bestrooi ze licht met wat bloem. Laat het gist met de eetlepel honing in wat water een kwartier voorwerken. Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg voldoende water of een combinatie van melk en water toe zodat een stevig kneedbaar deeg ontstaat.

Laat het deeg, afgedekt onder een vochtige theedoek ongeveer 3/4 uur rijzen. Kneed het deeg nogmaals goed door en verdeel het in drie stukken. Maak van de stukken deeg strengen en maak er een vlecht van.

Leg de vlecht op een met bloem bestoven bakplaat en laat haar nogmaals 1 uur rijzen. Bak het brood af in een oven van 180 graden tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 3/4 uur. Ga op je neus af en luister door op het brood te kloppen of het gaar is, het klinkt dan hol.

Voor de gemak-pakjes-heks; neem een pak broodmix en gebruik de broodbakmachine.