Helygen Celli

Een van mijn succesrecepten voor Ostara is een zoet notenvruchtenbrood.
Natuurlijk is dit brood ook bij andere gelegenheid heel smakelijk ;-)

250 gram volkorenmeel, 250 gram bloem
1 zakje gedroogde gist
1 el honing
1 ei
200 gram rozijnen
100 gram krenten
100 gram gesneden dadels of abrikozen
1 el citroen rasp
1 el sinaasappel rasp
1 el kaneel
100 gram zonnebloempitten

Laat de rozijnen en krenten ongeveer een half uur weken in warm water. Giet ze af en dep ze droog, bestrooi ze licht met wat bloem. Laat het gist met de eetlepel honing in wat water een kwartier voorwerken. Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg voldoende water of een combinatie van melk en water toe zodat een stevig kneedbaar deeg ontstaat.

Laat het deeg, afgedekt onder een vochtige theedoek ongeveer 3/4 uur rijzen. Kneed het deeg nogmaals goed door en verdeel het in drie stukken. Maak van de stukken deeg strengen en maak er een vlecht van.

Leg de vlecht op een met bloem bestoven bakplaat en laat haar nogmaals 1 uur rijzen. Bak het brood af in een oven van 180 graden tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 3/4 uur. Ga op je neus af en luister door op het brood te kloppen of het gaar is, het klinkt dan hol.

Voor de gemak-pakjes-heks; neem een pak broodmix en gebruik de broodbakmachine.

Met de viering van Ostara mag een groene salade met eieren niet ontbreken!

Basisingredienten:
Waterkers, postelein, spinazie of andere groene bladgroenten, Rucola, Alfalfa
Hardgekookte eieren, 1 per persoon

Dressing:
Olijfolie, Citroensap, Grove zwarte peper en Pesto

Garnering:
Peterselie en Zonnebloem- of pijnboompitten

Was de groente en maak ze groente schoon van verlepte of verdroogde stukjes. Schuur de ruculo in kleine stukjes. Meng de rucola en waterkers door elkaar. Leg de blaadjes mooi op een bord. Maak een bedje of nestje van alfalfa. Zet hierin een hardgekookt ei.
Meng voor de dressing in een potje olijfolie, citroensap, grove zwarte peper en een eetlepel pesto. Sprenkel de dressing over de salade en eieren

Hak de peterselie fijn. Rooster de zonnebloem- of pijnboompitten. Garneer de salade met de peterselie en pitten. Maak de salade eventueel af met grof zeezout en zwarte peper.

Mijn favoriete soep voor Ostara!

Ingrediënten:
30 gr roomboter
40 gr volkorenmeel
1 liter kruidenbouillon
paardebloemblad, brandnetel, berkenblad, bieslook, peterselie, selderij, lavas, dragon en salie.

Laat de roomboter smelten, als de boter warm is voeg je in een keer het meel toe. Het wordt een dikke klont, laat deze iets garen maar niet bakken of aanbranden. Blijf roeren. Na een minuut of twee voeg langzaam onder voortdurend roeren de bouillon toe. Blijf roeren om er voor te zorgen dat je geen klonten krijg. Laat de soep een paar minuten koken, zodat het volkorenmeel gaar wordt. Voeg de fijngesneden kruiden toe, laat het even doorwarmen, niet meer koken. Breng de soep eventueel verder op smaak met grove peper en zeezout.

Gebruik bij voorkeur verse kruiden!

Als Moeder Natuur en Koning Winter meewerken kun je tijdens een wandeling de kruiden voor de soep vers verzamelen. Neem anders je toevlucht tot gekweekte en gedroogde kruiden.

Mocht je een gebonden soep te zwaar vinden, kun je natuurlijk ook alleen kruidenbouillon gebruiken.

Het recept heb ik via via gekregen, er werd oorspronkelijk o.a. zevenblad, zuring en weegbree in gebruikt. Deze kruiden kan ik in mijn omgeving niet vinden zonder dat ze zijn blootgesteld aan uitlaatgassen, honden en andere hedendaagse vervuiling. Ik heb ze vervangen door enkele andere kruiden van mijn voorkeur.